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Alliant les principes de l'échelle locale et de la communauté, la philosophie culinaire du Palazzo Daniele s'appuie sur des siècles de traditions du Salento et des Pouilles. Notre credo « Questa casa non è un albergo » (« Cette maison n’est pas un hôtel ») prend vie dans la cuisine du palais, où une approche intime et accueillante de l’hospitalité donne aux clients le sentiment de faire partie de la famille. En gardant un œil sur l'essentiel, la cuisine ramène les invités à une époque plus simple et plus holistique. Les agriculteurs locaux viennent quotidiennement et en personne à l'hôtel, permettant à notre menu de saison de proposer une cuisine saine, avec des plats exempts de tout composant artificiel et inutile. En utilisant uniquement des ingrédients locaux et en combinant des techniques anciennes et contemporaines, la cuisine du palais est capable de produire de manière cohérente les plats exceptionnels célébrés dans les Pouilles depuis des décennies.
Lorsque nous voyageons, nous valorisons les expériences locales authentiques, mais il est rare que nous puissions les trouver directement à l'hôtel avec les chefs. Entrez dans la cuisine du Palazzo Daniele et vous serez accueillis par nos quatre femmes cheffes, chacune avec une forte personnalité et de profondes racines dans la région du Salento. En honorant les saisons et en utilisant des ingrédients simples et locaux, ces femmes créent non seulement des plats d'exception mais partagent également des histoires sur leurs villes et traditions natales. Si vous vous imaginez profiter d'un déjeuner ou d'un dîner en compagnie d'un groupe de cuisinières italiennes, aimantes et sages, alors cette scène vivante et savoureuse que vous avez en tête prend vie au coeur du Palazzo Daniele.
Après avoir goûté au goût délicieux de nos plats traditionnels des Pouilles, beaucoup de nos visiteurs sont ravis d'aller plus loin en apprenant à cuisiner eux-mêmes ces plats exquis. Au Palazzo Daniele, nos agréables cours de cuisine, guidés par notre équipe de cheffes locales expérimentées, offrent un voyage pratique dans les anciennes techniques culinaires de l'Italie. Les participants découvriront l'art de confectionner des spécialités locales telles que les pâtes artisanales et le « primo sale » frais (fromage ricotta). Après avoir préparé le repas, les convives auront le plaisir de savourer leurs propres créations lors du dîner.
